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　　脂在重复运用过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用.如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如呈现油色变黑、油品异味,就不能持续运用.对于普通家庭而言,炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜屡次反复加热.食用油:一冷一热:后容易蜕变,食用油被屡次高温加热,会发生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严峻时甚至可致癌。

　　回锅油怎么健康的运用

　　花生油品牌在通过一次炸制完食物之后的油倒掉又真实惋惜,那怎么健康的运用剩余的食用油呢?别忧虑,民康源dota2比分网教您怎么二次利用回锅油.

　　首先要根据色彩判别回锅油的好坏:假如炸锅食物的剩油色彩很深,粘稠度大,且杂质较多,就要毫不犹豫的倒掉了;若剩油的色彩不深,粘稠度小,且杂质少,就可以持续运用.先将剩油放置一段时间沉积、过滤,去除其间的食物残余和底部污浊的油,这样可以防止剩油呈现哈喇味儿.然后将过滤出来的清油避光、密封保存.因为阳光和氧气会加快油脂酸败,发生异味和有害物质.密封起来的剩油最好三天之内吃完,并避免高温加热.