联系大家
企业名称:烟台香孚植物油加工有限企业
联系人:史本强
电话:0535-6730869
传真:0535-6730869
手机:13964503656
邮箱:ytxiangfu@163.com
2228618641@qq.com
网址:www.ytxiangfu.com
邮编:264004
地址:山东省烟台市黄务卧龙工业园马山路东一号
花生油的贮藏特点与贮藏方法
贮藏特点
花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。
贮藏措施
(1)温度把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏,否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温,常年均在20℃以下。
(2)对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。
本文网址:/news/374.html
最近浏览:
烟台香孚植物油加工有限企业
联系人:史本强
电话:0535-6730869
传真:0535-6730869
网址:www.ytxiangfu.com
移动电话:13964503656
电子邮箱:ytxiangfu@126.com
2228618641@qq.com
邮政编码:264004
地址:山东省烟台市黄务卧龙工业园马山路东一号
网址:www.ytxiangfu.com